Названия и класификация витаминов
20. Февраль, 2019 в 5:00
Витамины выполняют каталитическую функцию в составе активных центров
разнообразных ферментов, а также могут участвовать в гуморальной
регуляции в качестве экзогенных прогормонов и гормонов. Несмотря на
исключительную важность витаминов в обмене веществ, они не являются ни
источником энергии для организма (не обладают калорийностью), ни
структурными компонентами тканей.Концентрация витаминов в тканях и
суточная потребность в них невелики, но при недостаточном поступлении
витаминов в организме наступают характерные и опасные патологические
изменения.Большинство витаминов не синтезируются в организме человека,
поэтому они должны регулярно и в достаточном количестве поступать в
организм с пищей или в виде витаминно-минеральных комплексов и пищевых
добавок. Исключения составляют витамин D, который образуется в коже
человека под действием ультрафиолетового света; витамин A, который может
синтезироваться из предшественников, поступающих в организм с пищей; и
ниацин, предшественником которого является аминокислота триптофан. Кроме
того, витамины K и В3 обычно синтезируются в достаточных количествах
бактериальной микрофлорой толстого кишечника человека.С нарушением
поступления витаминов в организм связаны 3 принципиальных патологических
состояния: отсутствие витамина — авитаминоз, недостаток витамина —
гиповитаминоз, и избыток витамина — гипервитаминоз.На 2012 год 13
веществ (или групп веществ) признано витаминами. Ещё несколько веществ,
например карнитин и инозитол, находятся на рассмотрении. Исходя из
растворимости, витамины делят на жирорастворимые — A, D, E, K, и
водорастворимые — C и витамины группы B. Жирорастворимые витамины
накапливаются в организме, причём их депо являются жировая ткань и
печень. Водорастворимые витамины в существенных количествах не
депонируются и при избытке выводятся с водой. Это объясняет бо́льшую
распространённость гиповитаминозов водорастворимых витаминов и
гипервитаминозов жирорастворимых витаминов. 